نویسنده: سودهیر اندروس

مترجم: عليرضا رحيمی - مرکز آموزش مهمانداری،هتلداری، خدمات جهانگردی ماربین

ناشر: جهانتاب

 

در دنیای پیشرفته امروز ، سفر چه به انگیزه جهانگردی و چه برای كار وتجارت ، جای مهمی را در زندگی مردم باز كرده است .هتلداری ، ابزار درجه یك سفر و جهانگردی است كه نقش اول را در این زمینه ایفاء می كند . علاوه بر مدیریت كارآمد ، پذیرش ، خانه داری و خدمات پذیریی از مهمترین عوامل اداره یك هتل هستند

از آنجا كه بخش خانه داری بیشترین سهم را در آسایش و راحتی مهمانان در هتل به عهده دارد ، اهمیت نقش این بخش و لزوم آموزش كاركنان آن بیش از پیش مشخص می شود .

بر این اساس مركز آموزش هتلداری ، مهمانداری و خدمات جهانگردی ماربین كه پیش از این ، تجربه تهیه جزوه های مختلف آموزشی و تخصصی در زمینه مسایل و مباحث هتلداری را داشت ، بر آن شد كه پس از انتشار كتاب مهمانداری قطار ، كتاب هایی را نیز در رشته های مختلف هتلداری منتشر كند و در دسترس دانشجویان و كاركنان صنعت هتلداری قرار دهد .

این اثر، ترجمه فصل هایی از كتاب Hotel Housekeeping نوشته سودهیر اندروس است . وی تحصیلات دانشگاهی خود را تا سطح فوق لیسانس در زمینه مدیریت و هتلداری به اتمام رسانده ، مدتها به عنوان مدیر بخش آموزش نیروی انسانی در گروه هتلداری Oberoi فعالیت داشته است. وی همچنین ریاست انستیتوی هتلداری و تغذیه را نیز برعهده داشته است .

انتشار این كتاب برداشتن گامی هر چند كوتاه در زمینه آشنایی با فن یا هنر خانه داری هتل برای استفاده دانشجویان و دیگر دست اندركاران این صنعت است .

 

پيشگفتار كتاب!

اين كتاب به منظور آموزش جنبه هاي گوناگون خانه داري هتل براي كليه كاركنان بخش خانه داري هتل و يا آنهايي كه قصد پيوستن به اين حرفه را دارند تاليف شده است. درحالي كه در اين كتاب روش هاي كلي كار در بخش خانه داري ارائه گرديده، انجام كارها را براي افرادي كه به صورت تمام وقت يا پاره وقت در امر آموزش در بخش خانه داري اشتغال دارند نيز تسهيل مي نمايد. مطالب كتاب به صورت ساده و روان نوشته شده، به طوري كه براي مطالعه و درك مندرجات هر درس فقط به 15 دقيقه وقت نياز است. به كارها و وظايفی كه در حين انجام كار عملا به آنها برخورد مي شود نيز به ترتيب اشاره شده است.نمونه چنين كارهايي در «نظافت يك اتاق»، «مرتب كردن تختخواب» يا «نظافت حمام» يافت مي شود. حد و مرز مطالعه در بر گيرنده وظايف سرپرست بخش خانه داری تا اتاقدار هتل است. بدين ترتيب اين كتاب كاملا جامع و كامل بوده و پرسش های گوناگون افراد را در باره اين بخش پاسخگو می باشد.

هيچ آموزشی تا زمانی كه وسيله كار آموزی كه معلوماتی را فرا گرفته است عملا اجراء و به كار گرفته نشود كامل نيست. در حالی كه كتاب در حد وسيعی كاركنان خانه داری را از پيش نياز اين بخش آگاه می نمايد، تجربيات حين كار و ريزه كاری های لازم را نيز در اختيار علاقه مندان قرار می دهد. بدين منظور «خود سازی عملی» و  «آنچه بايد رعايت كرد» در پايان كتاب آمده است تا «كارآموز» بتواند دانش و مهارت را به هم پيوند بزند. برای سرعت بخشيدن يادسپاری، هر فصل با چندين پرسش آزمايشی خاتمه می يابد تا خواننده بتواند خود را از نظر درك مطالب ارزيابی نمايد.

 

فهرست مطالب كتاب:

1.       سازمان دهی بخش خانه داری

2.       اتاق ها و طبقات – روش كار و دستورالعمل های مربوطه

3.       ميز كنترل خانه داری

4.       انبار ملزومات پارچه ای طبقه

5.       فضاهای عمومی

6.       انبار ملزومات پارچه ای و لباس كاركنان

7.       روش های كار در بخش خانه داری

8.       ساير دانستنی های خانه داری

9.       برنامه خودسازی