Hospitality & Tourism Management Bam

کتاب حاضر طبق فهرست تنظیم شده ،حاوی مطالبی است که کلیه مدیران هتل و علاقمندان به رشته هتلداری و کسانی که مایلند این حرفه را پیشه خود سازند و کارکنان قسمتهای مختلف هتل می توانند مورد مطالعه و استفاده قرار دهند.

سرفصلها و عناوین کتاب حاکی از آن است که مولف در نظر دارد در موضوعات مورد نیاز حرفه هتلداری اطلاعات کلی در اختیار علاقمندان و خوانندگان بگذارد تا بدانند که انجام خدمت در تمام کارهای هتل، تا حد زیادی نیاز به تخصص دارد و هیچ قسمتی در هتل وجود ندارد که بدون سابقه و اطلاعات قبلی قابل اجرا باشد.

نورپردازی، طراحی، ترکیب اشپزخانه، طرز تهیه و سرو غذا، چیدن میزهای پذیرایی، برگزاری مجالس میهمانی، فریز کردن ، نگهداری مواد غذایی، خرید وسایل و لوازم و مواد خوراکی، حفظ اموال و وسایل تهیه شده، تزئین دکور غذا، اندازه دادن، آداب و نحوه برخورد با مسافران، اصل مدیریت و صفات ممیزه مدیران، شرایط احراز مشاغل، اداره امورمالی و حسابداری، حتی چگونگی نظافت و مهمتر از همه، سیستم گردش کار و سایر مواردی که در خلال مندرجات کتاب آمده است هر یک به نوبه خود احتیاج به کسب اطلاعات و معلومات و تجارب کافی دارد و نباید تصور شود که هر عضو جدیدی می تواند بدون آگاهی قبلی مسئولیتی را به عهده بگیرد و آغاز به کار کند. خاصه مدیران و مسئولان بخشها که بایستی از تمام اطلاعات و فنون کار برخوردار باشند لازمه مدیریت داشتن معلومات و سوابق کافی و استعداد و فراست لازم می باشد که با اطلاع از رموز و جزئیات کار، پرسنل را در انجام وظایف، راهنمایی کند.

کتاب اصول هتل داری هم کتابی است که در مورد مسائل مربوط به هتل نگارش یافته است و در حول و محور آن باید بحثها و گفتگوها کرد تا موارد مبهم و نارسا روشن شود و از هر نکنه، نکته ها به دست آید.

کتاب حاضر راههای مباحثه را باز کرده است و مطالعه آن برای کسب اطلاعات مقدماتی ضرور است.

لینک دانلود متن کامل کتاب اصول هتلداری اثر اصغر ژیان دربندی را در قالب یک فایل PDF در ادامه مطلب قرار داده ام با این تفاوت ادامه مطلب دارای رمز میباشد لذا دوستانی که تمایل دارند از این کتاب بهره برداری کنند میتوانند در قسمت نظرات درخواست خود رابه همراه آدرس پست الکترونیک خود اعلام کنند تا کلمه عبور برایشان ارسال گردد .

دریافت کتاب