در فست فودها، رفتار و روش و طرز برخورد کارکنان مقصود و نیات آن ها را در رابطه با انجام امور تحت تأثیر قرار می دهد و قصد و نیت آنها نیز به نوبه خود رفتار کلی آنها را تحت تأثیر قرار می دهد (Fishbein & Ajzen،  1975 منتشر شده در Fulford در سال 2005). یکی از جلوه های رفتاری پرسنل در رابطه با شغلش کنار گذاشتن کار از سوی اوست. طی تحقیق صورت گرفته در بین فست فود های کشور آفریقای جنوبی تغییر و جابجایی کارکنان در فست فودهای این کشور به طور تقریبی 104 درصد می باشد (Berta,2003). همچنین هزینه جایگزین کردن یک نیروی کاری در فست فودهای این کشور 3800 دلار در سال برآورد شده است و حدود یک میلیون دلار آمریکا نیز برای به خدمت گرفتن  و آموزش نیروهای جدید فست فودهای آفریقای جنوبی هزینه می شود (Fulford,2005).

جدای از جابجایی کارکنان دو نوع نگرش در بین پرسنل وجود داردکه به صورت جدی مستلزم فرآهم آمدن انگیزه در بین پرسنل فست فودها می باشد. این دو نگرش رضایت شغلی و تعهد سازمانی می باشند. بنا به گفته Locke در سال 1976 ،  رضایت شغلی احساس خوش آیند و مطلوبی است که در نتیجه ارزیابی یک شغل و یا تجربه آن به فرد دست می دهد. رضایت شغلی در صنایع فست فودها  بسیار  با اهمیت می باشد زیرا از شیوع نگرش منفی در رابطه شغل و نارضایتی شغلی که در نتیجه نگرش منفی نسبت به سازمان را به همراه می آورد و دست آخر به صورت غیبت ها و ترک کار از سوی پرسنل نمایان می شود جلوگیری به عمل می آورد (Vallen, 1993 منتشر شده در Fulford در سال 2005). همانگونه که در پاراگراف قبل اشاره شد جابجایی و تغییر پرسنل در فست فودها به علت بالا بودن میران کمبود انگیزش در بین کارکنان می باشد. غیبت کارکنان همچنین به علت افزایش  استرس و بیماری آنها می باشد. کارکنان فست فودها همچنین از  عوامل انگیزش زا همچون چرخش کاری و یا مهارت های چند منظوره که بایستی در طول دوره شغلی ارتقاء یابند، محروم هستند.

تعهد سازمانی به عنوان وابستگی روحی و روانی پرسنل به سازمان شناخته می شود (O Reilly & Chatman, 1986 درج شده در Fulford در سال 2005).  این دیدگاه از میزان شناخت مثبت فرد از سازمانی که در آن مشغول به کار است حاصل می شود. تعهد سازمانی منجر به وفاداری به سازمان می شود و اگر رضایت شغلی کارکنان در مورد آن شغل خاص تحقق یابد این تعهد پایدار می ماند. تعهد سازمانی از جنبه مثبت کارآیی و اثربخشی را به همراه می آورد و از جنبه منفی و در صورت فقدان آن منجر به غیبت و ترک کار از سوی پرسنل می گردد. رضایت شغلی به نوبه خود نشانه ای بزرگ و دارای ارتباط مستقیم با تعهد سازمانی است (Williams & Hazars, 1986 منتشر شده در Fulford در سال 2005).  زمانی که کارکنان فست فودها دچار بی انگیزشی شوند و از شغلشان ناراضی باشند سطح کارآیی آنها کاهش می یابد و آنها قادر نخواهند بود به سازمانی که در آن کار می کنند متعهد بمانند. باید دانست کارکنان هر کدام منحصر به فرد هستند و هر یک از آنها نیازهای شخصی خود، پتانسیل ها، ارزش ها، نقات قوت و ضعف، نگرش و اهداف خاص خود را دارند.